“簰洲圓子”-- 千年江鮮

　　文/金一飛

　　說到嘉魚傳統美食，當屬簰洲圓子。其傳統制作工藝入選湖北省非物質文化遺產，彰顯了的它獨到之處。

　　首先是它的制作技藝獨特。簰洲圓子工藝十分講究，第一步是選材，需選用西流灣七八斤的鮮活大草魚;第二步去皮去刺去魚紅，只留下白色嫩肉;第三步是剁茸，剁茸需力道均勻。第四步是和糜，要挑選上好的肥膘肉，雞蛋只用蛋清，蔥只要蔥白切小段，生姜只用姜汁，并且還要用西流灣的水，用手按順時針方向和，同時反復攪打魚茸，使魚茸充分融合上勁;第五步將上勁的魚茸逐個飆成乒乓球大小魚丸，依次由外向內放入事先預熱的蒸籠大火蒸制;第六步，蒸圓子講究“兩道蒸”，第一道蒸三四分熟，然后倒扣出魚圓再蒸一次，讓香氣在魚圓里充分滲透。

　　其次是它獨特的地理位置。簰洲灣地處神奇的北緯三十度，長江經過簰洲灣時，在這里繞了一個三十里的大灣，讓簰洲灣成為江鮮聚集棲息寶地，為簰洲圓子的制作提供了優質的食材。

　　再次是它獨特的文化內涵。傳說簰洲圓子的歷史悠久，明朝皇帝下江南途徑簰洲灣，對簰洲圓子稱贊有加。以致后來逢年過節簰洲圓子是宴席必備佳肴。辦重大喜事的時候，一般不直接說請客喝酒，而是說請你“吃圓子”。宴席上的圓子按八仙桌每人3個一桌24個，但在席面上都不會吃，待到散席時各人會用手帕包好帶走，帶回家孝敬老人或沒有來吃酒席的人品嘗，順帶沾一些“喜氣”。“無圓不成席”在簰洲傳統民俗文化中占據重要地位，已經深入人心。

　　簰洲圓子，千年江鮮。已成為嘉魚一張美食名片。必將為嘉魚旅游經濟的發展，美麗鄉村建設添姿添彩。