簰洲圓子從食材魚的篩選以及刀工和配料上及其講究，其濕溫、水質都有著極其嚴格的要求。簰洲灣因長江東逝水在此西流三十余里這一神奇的地理環境，其濕溫以及水質得天獨厚，因此，采用西流水制作的簰洲圓子味道特別好，別有風味，獨樹一幟。
　　選：
　　『西流灣』簰洲圓子食材選自神奇北緯三十度長江西流灣，獨特地理環境成為江鮮聚集棲息寶地。選用西流灣的魚和水制作簰洲圓子，味道別有風味，獨樹一幟。
　　剔：
　　去魚鱗、去內臟、去頭尾、去魚骨、去魚皮、去魚紅，只留魚白成為做魚圓最主要的材料。
　　剁：
　　剁魚糜采用祖傳古法工藝，通常雙手各持一刀，力度均勻，一上一下，頗有節奏。若魚糜粘于菜刀上，可往魚肉中灑些姜蔥水。剁完一面后，用刀將下面的魚糜翻上來接著剁，直到變得細膩粘稠。
　　和：
　　和魚糜所需的豬肉要挑選上好膘且不油膩的優質肥肉，雞蛋選用家養土雞蛋，且只用蛋清，蔥只選白色根莖部分。將魚糜用手順著一個方向攪打，攪打過程中魚糜會上勁變得粘稠，需多次加入少許姜蔥水以增強魚糜的粘性。
　　飆：
　　飆魚圓講究一氣呵成，連貫有序，大小一致。左手抓住魚糜從虎口中捏出一個圓球，右手的食指和中指接住，并在右手掌間溜溜，保證捏出來的魚圓形狀圓潤飽滿。捏好的魚圓從外向內，依次整齊的放入蒸籠。
　　蒸：
　　蒸圓子講究“兩道蒸”，第一道蒸三四分熟，然后倒扣出魚圓復蒸一次，讓蒸氣在魚圓里充分滲透，使多種食材味道充分融合。這樣蒸出的魚圓既保留了魚肉的嫩滑，又鎖住了魚圓的鮮香。