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簰洲圓子
所屬分類
簰洲圓子
產品詳情
“西流灣”簰洲圓子系列產品是簰洲灣傳統地方特色美食，有近五百年的傳承歷史，其制作技藝被納入了湖北省非物質文化遺產名錄。
簰洲圓子從食材魚的篩選以及刀工和配料上及其講究，對濕溫、水質都有著極其嚴格的要求。制作簰洲圓子要精選當地淡水鮮魚，去皮剔剌，裁取白肉，與少許豬肉一起，剁至呈泥狀，加生粉、蔥白、蛋清等，再取長江西流之水，經獨特手法工藝攪和成糜后捏成乒乓球大小魚丸。制作簰洲圓子工藝極其考究，選料、制糜、蒸煮，把控拿捏須恰到好處，如此制作的簰洲圓子純天然，無任何添加劑，其色如玉，其味鮮香，食之甘醇多汁，回味綿長。簰洲圓子富含不飽和脂肪酸及鐵、鈣、磷、鎂、硒等多種微量元素，經常食用，對人體能起到良好的滋補、保健功效。
簰洲圓子傳統制作技藝已經傳承了十二代，代表性傳承人有駱名香、張連順等。
目前，嘉安集團開發了三個系列十多種品種，主打產品包括白刁魚系列產品、青魚系列產品、草魚系列產品等。
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